การเก็บถั่วลิสงคั่วให้คงความกรอบ หอม และไม่เหม็นหืนเป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะถั่วลิสงมีปริมาณไขมันสูง จึงมีโอกาสเหม็นหืนได้ง่าย หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี นี่คือเทคนิคที่คุณสามารถนำไปใช้ได้เลย:
1. รอให้ถั่วเย็นสนิท
หลังจากคั่วถั่วเสร็จแล้ว สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรอให้ถั่วเย็นสนิท ก่อนจะนำไปเก็บ หากรีบเก็บตอนที่ยังร้อนอยู่ ไอน้ำที่ระเหยออกมาจะทำให้เกิดความชื้นภายในภาชนะ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ถั่วเหม็นหืนและไม่กรอบ
2. ใช้ภาชนะที่ปิดสนิทและป้องกันอากาศเข้า
- ภาชนะสุญญากาศหรือกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหนา: เลือกใช้ภาชนะที่สามารถกันอากาศเข้าออกได้ดีที่สุด เพราะอากาศคือศัตรูตัวฉกาจที่ทำให้ถั่วเหม็นหืน การสัมผัสกับออกซิเจนจะเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไขมันในถั่ว ทำให้เกิดกลิ่นหืน
- ถุงซิปล็อกแบบหนา: หากไม่มีภาชนะสุญญากาศ ถุงซิปล็อกแบบหนาที่สามารถไล่อากาศออกได้มากที่สุดก็เป็นทางเลือกที่ดี บีบไล่อากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุดก่อนปิด
3. เก็บในที่แห้ง เย็น และมืด
- หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน: แสงแดดและความร้อนจะเร่งการเหม็นหืนของถั่วได้เป็นอย่างดี ควรเก็บถั่วไว้ในตู้กับข้าว ห้องครัวที่ไม่มีแสงแดดส่องถึง หรือลิ้นชักที่มิดชิด
- เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง: นี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุถั่วลิสงคั่วให้คงความสดใหม่ได้นานเป็นเดือนๆ หรืออาจจะนานกว่านั้น
- ตู้เย็น: ถั่วจะยังคงความกรอบได้ดีในตู้เย็น (ช่องธรรมดา) เก็บได้นาน 1-2 เดือน
- ช่องแช่แข็ง: การแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมที่สุด สามารถเก็บได้นาน 3-6 เดือน หรือนานกว่านั้น โดยที่คุณภาพของถั่วยังคงดีอยู่ เมื่อจะนำมาใช้ ให้นำถั่วออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้คลายความเย็นที่อุณหภูมิห้อง ถั่วจะยังคงความกรอบอยู่
- ข้อควรระวังเมื่อนำออกจากตู้เย็น/ช่องแช่แข็ง: ก่อนนำมาใช้ ควรให้ถั่วคลายความเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ห้ามนำไปอุ่นร้อนทันที เพราะจะทำให้เกิดไอน้ำเกาะที่ถั่ว ทำให้ถั่วชื้นและเสียความกรอบไป
4. หลีกเลี่ยงความชื้น
- ใช้ช้อนแห้ง: ทุกครั้งที่ตักถั่ว ควรใช้ช้อนที่แห้งสนิท เพื่อป้องกันความชื้นเข้าไปในภาชนะ
- อย่าเปิดภาชนะบ่อย: ยิ่งเปิดภาชนะบ่อย อากาศและความชื้นก็จะยิ่งเข้าไปสัมผัสกับถั่วมากขึ้น ทำให้ถั่วเหม็นหืนเร็วขึ้น
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ ถั่วลิสงคั่วของคุณก็จะยังคงความกรอบ หอมอร่อย และเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนๆ เหมือนเพิ่งคั่วใหม่ๆ เลยค่ะ
Be First to Comment